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青岛正宗锅贴做法,满口喷香

文章附图

锅贴是北方的一种特色美食,形状小巧可爱,呈月牙形,底面是金黄色,上面则是淡黄色。刚出锅时香气扑鼻,咬上一口,只觉一半焦酥,一半柔韧,其中有汁水,一不小心,汁就会从嘴角流出来,味道鲜美的很~


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西葫芦锅贴,是青岛人常做的一种口味,但它也一种非常爱出水的食材,很多人都喜欢将西葫芦的水分挤出再加入肉中,现在我教大家不用挤水,也能做出美味的西葫芦锅贴


【材料】猪肉馅,西葫芦,面粉,胡椒粉、盐、葱末、姜末,生抽

【做法】

1.烧一些热水,温度约70度,面粉里一边倒热水,一边拿筷子搅拌,面团和好之后,盖上湿布醒时待用


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2.将肉馅先放入油搅拌均匀,这样可以让油将肉馅的水分充分包裹,保证肉馅不柴,然后再加入胡椒粉、盐、葱末、姜末,生抽搅拌均匀,腌制待用


3.西葫芦洗净,擦成葫芦丝,将擦好的西葫芦丝放入腌制好的肉馅中,按一个方向搅打上劲,再放入一点油即可


4.取出醒好的面团,切下一块,搓成长条


5.擀皮不能按传统饺子皮的擀皮的方法。将饺子剂子横一下竖一下,擀成椭圆形。


6.包锅贴很简单,馅料放在上面,中间一捏就可以了,不用两侧封口


7.包好一锅的量,将平底锅加热放油,一定要等油温升高后,再依次放入锅贴,待锅贴底部形成硬壳后,取一小碗水,加入少许面粉,搅拌成面水,倒入锅中,迅速盖上锅盖,


8.锅内的水沸腾,转成中小火,等到所有的水分挥发干净,打开锅盖放一下水蒸气,即可入盘啦



锅贴 (8).jpg


锅贴一定要趁热吃,刚出锅的那种焦酥撑不太久时间,赶在它消失之前,抓紧享用吧!


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